ပေါ့ပေါ့ပါးပါး / အီတလီ / Flat Leaf Parsley

  ကျွန်ုပ်သည် ပေါက်ဖွားလာသော ပန်းပင်များကို ဖြတ်တောက်ခြင်းဖြင့် မျိုးစေ့မဖြစ်အောင် ပင်စည်မှ နံနံပင်ကို ထိန်းထားရန် ကြိုးစားနေသော်လည်း အပင်တစ်ပင်သည် မိမိအလိုရှိရာကို အမြဲလိုလို မိမိစိတ်တိုင်းကျ ဖန်တီးထားသောကြောင့် အချိန်ဖြုန်းနေနိုင်ပါသည်။ မည်သည့် လူသား၏ စွက်ဖက်မှု ကိုမဆို လုပ်ပါ။ 'Continental' ဟူသော စကားလုံးနှင့် ပတ်သက်၍ လာမည့် 'Asian Century' တွင် ယေဘူယျအသုံးမှ မည်သို့ ပျောက်ကွယ်သွားနိုင်သည်ကို တွေးတောစေသည်။ ဩစတေးလျနိုင်ငံသားများအတွက်၊ စကားလုံးသည် beau monde who  1950 နှင့် 60 ပြည့်လွန်နှစ်များအတွင်း နိုင်ငံရပ်ခြားသို့ ခရီးထွက်ခဲ့သည်၊ ဥရောပရှိ ၎င်းတို့၏အချိန်များကို အမှတ်ရရန် ဆန်းပြားသည့်အရာများကို ရှာဖွေရန် အိမ်သို့ပြန်လာခဲ့သည်။ စာရေးဆရာ Ted Moloney သည် သူ၏ Oh for a French Wife စာအုပ်ကို ထုတ်ဝေပြီးနောက် 1952 ခုနှစ်တွင် ဘောလုံးကို လှိမ့်နေနိုင်ခဲ့သည်။ ဒါပေမယ့် အပြင်မှာစားရင် Spaghetti Bolognese၊ Steak Chasseur ဒါမှမဟုတ် Wiener Schnitzel တို့က ကမ်းလှမ်းထားတဲ့ ဥရောပစတိုင်အစားအစာအများစုပါ။ သံလွင်ဆီသည် ဓာတုဗေဒဆိုင်မှ ဝယ်ယူခဲ့ပြီး ကြက်သွန်ဖြူနှင့် အရသာပြင်းသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ယေဘူယျအားဖြင့် အသုံးမပြုပါ။ ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ အလယ်ပိုင်းမှ ကုန်းတွင်းပိုင်း နံနံပင် သည် ပို၍ အလွယ်တကူ ရနိုင်ခဲ့သော်လည်း၊ ၎င်းသည် အမှန်တကယ် ထိပ်တန်း စိုးစံခဲ့သော ကောက်ကောက် နံနံပင် ဖြစ်သည်။ အ၀တ်အစားအဖြစ်နှင့် အသားဗန်းများကို အလှဆင်ရန်အတွက် အသားပေးသည့်ဆိုင်ပြတင်းပေါက်များတွင် အလှဆင်ခြင်းအတွက် ၎င်းသည် ပြသထားသည့် ပန်းကန်ပြားများထက် အာဟာရတန်ဖိုးပိုများပါသည်။

ဤခေတ် ဗြိတိန်ရှိ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ပြုစုပျိုးထောင်ရေး စာအုပ်များသည် ၎င်းတို့၏ ပေါင်းပင်နှင့် အဆိပ်ပြင်းသော Fool's parsley, Aethusa cynapium နှင့်သာမက နိုင်ငံခြားတွင် စားသုံးသော ထူးဆန်းသော အစားအစာများ အားလုံးအတွက် ထူးဆန်းသော အစားအစာများ အားလုံးကို သတိပြုမိစေရန်အတွက် တိုက်တင်နယ် နံနံပင် ဟူသော အသုံးအနှုန်းကို တီထွင်ခဲ့သည်။ ပြင်းပြင်းထန်ထန် အရသာရှိပြီး အရသာရှိလှသော ဟင်းရည်ဟင်းရည်ကို အရွက်နှင့် အမြစ် နှစ်မျိုးလုံးပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုခဲ့သော 'Hamburg' ဟုခေါ်သော မျိုးစိတ်တစ်မျိုးမျိုးကို စိုက်ပျိုးသော ဂျာမန်လူမျိုးများအား credit ပေးခဲ့ပါသည်။

 ကျွန်ုပ်အနှစ်သက်ဆုံးကတော့ လှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ၊ နံနံပင်၊ သံပရိုသီးအလွှာများနှင့် သံပုရာရည်တို့ကို ရောနှောထားသော gremolada အတွက် တိုက်ကြီးနံနံပင်ကို အသုံးပြုပါသည်။