Dapto Community Farm
Ian Percy မှဆေးဖက်ဝင်အပင်များ
Ian Percy သည် စိုက်ပျ ိုးမွေးမြူရေးသမားနှင့် ကျွမ်းကျင်သော ပျိုးခင်းသမားဖြစ်သည်။ သူသည် စီးပွားဖြစ် ရှုခင်းအပင်မျိုးစုံကို စိုက်ပျိုးထားသည့်အပြင် ရှာဖွေရခက်သော ဥယျာဉ်ပင်အချို့ကိုလည်း စိုက်ပျိုးသည်။ သူ့တွင် Dapto Community Farm တွင် a small bed ရှိသည်။
Mystery Mint
အပင်တခုခုအတွက် စိတ်အားထက်သန်မှုက ဆွံ့အ နားမကြားဖြစ်နေတတ်တယ်။ စွန့်ပစ်ထားသော ရပ်ရွာဥယျာဉ်မြေကွက်တွင် ပေါင်းပင်များကြားတွင် ပေါက်နေသော မနုမျိုးကွဲကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ အရွက်များသည် လုံးဝိုင်းပြီး အမွေးများရှိပြီး နွေရာသီတွင် တွားတတ်သော ပင်စည်နှင့် အရွက်များသည် ၎င်းတို့အပေါ်တွင် အဖြူရောင် ပွင့်ကြသည်။ ကြေမွနေသော အရွက်များမှ အနံ့သည် သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်ပြီး မွှေးကြိုင်သော အနံ့အသက်မျိုးသည် သာမာန်ဥယျာဉ်တွင်းရှိ mint တွင် ရှိနေတတ်ပါသည်။ ဒါကြောင့် အခု ကျွန်တော် နှစ်သက်ရာ အမျိုးအစားအဖြစ် စိုက်ပျိုးနေပေမယ့် မှန်ကန်တဲ့ နာမည်တစ်ခုတပ်ဖို့ဆိုတာ မဖြစ်နိုင်ပါဘူး။ ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များကပင် mint များသည် မှန်ကန်စွာခွဲခြားရန်ခက်ခဲပြီး မတူညီသောမျိုးစိတ်များ တစ်ခုနှင့်တစ်ခု နီးကပ်စွာ ကြီးထွားလာသောအခါ မျိုးစပ်အသစ်များ ထွက်ပေါ်လာလေ့ရှိသည်ဟု ပညာရှင်များက ဆိုကြသည်။
ဥယျာဉ်တစ်ခုလုံးကို သိမ်းပိုက်နိုင်ဖွယ်ရှိသောကြောင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ဂရုတစိုက်စိုက်ရန် အမြဲပြောလေ့ရှိသည်။ ကျွန်တော့်အတွေ့အကြုံအရတော့ မမှန်ပါဘူး။ သုံးမီတာ စတုရန်းမိုင်လောက်ရှိတဲ့ ပဲမှုန့်ကို ငါလိုချင်တယ်။ ပူပြင်းတဲ့ နွေရာသီရဲ့ နေ့တစ်နေ့မှာ ဝတ်ရတာ ဘယ်လောက်ကောင်းမယ်ဆိုတာ စိတ်ကူးကြည့်ပါ။ မီးဖိုချောင်မှာသုံးတဲ့အခါ အပေါ်ဆုံးအရွက်က နူးညံ့ပြီး အရသာအရှိဆုံးဖြစ်လို့ သုံးဖို့အကောင်းဆုံးအပိုင်းလို့ထင်ပါတယ်။ ကိုင်တွယ်ရန် ခက်ခဲသော အကိုင်းအခက်မရှိပါ။
ပျော့ပျောင်းသောရာသီဥတုတွင် mint သည်ယခုအချိန်တွင်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်၊ အေးသောဒေသများတွင်၎င်းသည်မူလစိုက်ထားသည့်နေရာမှအဝေးသို့ပြန်လည်ထွက်ပေါ်ရန်အတွက်၎င်း၏ရှည်လျားထူထပ်သောအပင်များကိုနေရာအရပ်ရပ်တွင်တိတ်တဆိတ်ဖြန့်ကျက်မြေအောက်ဖြစ်နိုင်သော်လည်းအေးသောဒေသများတွင်ရှိနိုင်သည်။ invasive garden plant လို့ ခေါ်တဲ့ အပင်တွေလိုပဲ မင်းရဲ့ ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုမှာ နည်းနည်း ကြမ်းတမ်းဖို့ တတ်နိုင်တယ်။ အပြေးသမားများကို ခုတ်ထစ်၊ ခုတ်ထစ်၊ ကျိန်ဆဲပြီး ဆဲဆိုကြသော်လည်း အကျိုးအရှိဆုံးနည်းဖြင့် ပြန်လာမည်ဖြစ်သောကြောင့် အချည်းနှီးသာ၊
Jekka Thyme
Jekka McVicar သည် အလွန်ကောင်းမွန်သော နာမည်ကြီး စမုန်ဖြူမျိုးစိတ်အပါအဝင် ပေါင်းပင်အမျိုးပေါင်း ၃၀၀ ကျော်ကို စိုက်ပျိုးရာတွင် အထူးကျွမ်းကျင်သော ဗြိတိန်ကလေးထိန်းအမျိုးသမီးဖြစ်သည်။ မျိုးစိတ်အမည်အတိအကျကို ရှာမတွေ့သေးသော်လည်း ၎င်းသည် မည်သည့်အချက်အပြုတ်ဥယျာဉ်အတွက်မဆို အံ့သြစရာကောင်းသော အပြင်အဆင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ မနှစ်နှောင်းပိုင်းက ဗစ်တိုးရီးယားရှိ အထူးကု ချုံပုတ်နှင့် နှစ်ရှည်ပျိုးခင်းမှတဆင့် ဤပုံစံကို ကျွန်ုပ်ဝယ်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် အလွန်ကြီးမားသော အရွက်များနှင့် သင်းပျံ့မွှေးကြိုင်သော သင်းပျံ့မွှေးကြိုင်သော ထူထပ်သော နိမ့်ကျနေသော အပင်မျိုးဖြစ်သည်။ အပင်ကို လုံးလုံးမွှမ်းစေသည့် ပန်းရောင်ပန်းပွင့်သေးသေးလေးတစ်ပွင့်သာ ရှိခဲ့ပြီး ပျားများက အလွန်တန်ဖိုးထားကြသည်။ ရေအလွန်အကျွံသောက်ပြီး ဆောင်းရာသီမှာ အရိပ်ရလွန်းတာကြောင့် အပင်အနည်းငယ် ဆုံးရှုံးသွားတာကြောင့် ရေ ဒါမှမဟုတ် ဓာတ်မတည့်တဲ့ အပင်တွေထဲက တစ်ပင်လို့ ထင်ပါတယ်။ ရိတ်သိမ်းရာတွင် လွယ်ကူစွာ ဖောက်ထွက်နိုင်ပြီး ပြန့်ပွားသော အညွန့်များသည် မြေဖုံးသောကြောင့် အမြစ်များ ဆင်းကာ စိုက်ပျိုးရန် သို့မဟုတ် အိုးထစ်ရန် အလွယ်တကူ ဖယ်ထုတ်နိုင်သည်။
Caraway Thyme
ကျွန်ုပ်တွင် နွေးနွေးထွေးထွေး မွှေးကြိုင်ပြီး သံပုရာသီးနှင့် ကာရာဝေး ရောထားသော အရွက်များကို ကြေအောင် ကြေအောင် ကြေအောင် ကြေအောင် ခွဲထားသောကြောင့် အမဲသားထက် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ဖုတ်ထားသော ကောက်မုန့်ကို ပိုသတိရစေသည်။ ငါ့အတွက် ပန်းမပွင့်သေးဘဲ ဒီလိုလုပ်ဖို့ ပိုအေးတဲ့ ရာသီဥတုလိုသလားလို့ တွေးမိတယ်။ မြေကြီးပေါ်တွင် အပြားလိုက်ရှိနေသဖြင့် ကောက်ရခက်သော်လည်း ဥယျာဉ်ကုတင်၏အစွန်းတွင် ချိတ်ထားသော ပင်စည်များသည် အမြစ်မှမလွှတ်မီ ကောက်ရလွယ်ကူသည်။
စီးပွားဖြစ်သိပ်မများတဲ့ ကျွန်တော့်အပင်ရဲ့ ပျိုးခင်းမှာ ပျိုးဗန်းကို စိုက်ထားတယ်။ ရောင်းတဲ့အိုးထဲမှာ ဖော်မပြတတ်လွန်းနေပုံရတယ်။ ဆိုလိုသည်မှာ၊ ၎င်းသည် အလွန်မာကျောသောအပင်ဖြစ်ပြီး မြေဆီလွှာ သို့မဟုတ် ရေလောင်းရန် ဇီဇာကြောင်ခြင်းမရှိသည့်အပြင် ၎င်းသည် ပိုးဖလံစားသောကော်ဇောနှင့် ခပ်ဆင်ဆင်တူသည့်တိုင် မွှေးပျံ့နေသည့်တိုင် ကြီးထွားရကျိုးနပ်သည်။
ပေါ့ပေါ့ပါးပါး / အီတလီ / Flat Leaf Parsley
ကျွန်ုပ်သည် ပေါက်ဖွားလာသော ပန်းပင်များကို ဖြတ်တောက်ခြင်းဖြင့် မျိုးစေ့မဖြစ်အောင် ပင်စည်မှ နံနံပင်ကို ထိန်းထားရန် ကြိုးစားနေသော်လည်း အပင်တစ်ပင်သည် မိမိအလိုရှိရာကို အမြဲလိုလို မိမိစိတ်တိုင်းကျ ဖန်တီးထားသောကြောင့် အချိန်ဖြုန်းနေနိုင်ပါသည်။ မည်သည့် လူသား၏ စွက်ဖက်မှု ကိုမဆို လုပ်ပါ။ 'Continental' ဟူသော စကားလုံးနှင့် ပတ်သက်၍ လာမည့် 'Asian Century' တွင် ယေဘူယျအသုံးမှ မည်သို့ ပျောက်ကွယ်သွားနိုင်သည်ကို တွေးတောစေသည်။ ဩစတေးလျနိုင်ငံသားများအတွက်၊ စကားလုံးသည် beau monde who 1950 နှင့် 60 ပြည့်လွန်နှစ်များအတွင်း နိုင်ငံရပ်ခြားသို့ ခရီးထွက်ခဲ့သည်၊ ဥရောပရှိ ၎င်းတို့၏အချိန်များကို အမှတ်ရရန် ဆန်းပြားသည့်အရာများကို ရှာဖွေရန် အိမ်သို့ပြန်လာခဲ့သည်။ စာရေးဆရာ Ted Moloney သည် သူ၏ Oh for a French Wife စာအုပ်ကို ထုတ်ဝေပြီးနောက် 1952 ခုနှစ်တွင် ဘောလုံးကို လှိမ့်နေနိုင်ခဲ့သည်။ ဒါပေမယ့် အပြင်မှာစားရင် Spaghetti Bolognese၊ Steak Chasseur ဒါမှမဟုတ် Wiener Schnitzel တို့က ကမ်းလှမ်းထားတဲ့ ဥရောပစတိုင်အစားအစာအများစုပါ။ သံလွင်ဆီသည် ဓာတုဗေဒဆိုင်မှ ဝယ်ယူခဲ့ပြီး ကြက်သွန်ဖြူနှင့် အရသာပြင်းသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ယေဘူယျအားဖြင့် အသုံးမပြုပါ။ ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ အလယ်ပိုင်းမှ ကုန်းတွင်းပိုင်း နံနံပင် သည် ပို၍ အလွယ်တကူ ရနိုင်ခဲ့သော်လည်း၊ ၎င်းသည် အမှန်တကယ် ထိပ်တန်း စိုးစံခဲ့သော ကောက်ကောက် နံနံပင် ဖြစ်သည်။ အ၀တ်အစားအဖြစ်နှင့် အသားဗန်းများကို အလှဆင်ရန်အတွက် အသားပေးသည့်ဆိုင်ပြတင်းပေါက်များတွင် အလှဆင်ခြင်းအတွက် ၎င်းသည် ပြသထားသည့် ပန်းကန်ပြားများထက် အာဟာရတန်ဖိုးပိုများပါသည်။
ဤခေတ် ဗြိတိန်ရှိ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ပြုစုပျိုးထောင်ရေး စာအုပ်များသည် ၎င်းတို့၏ ပေါင်းပင်နှင့် အဆိပ်ပြင်းသော Fool's parsley, Aethusa cynapium နှင့်သာမက နိုင်ငံခြားတွင် စားသုံးသော ထူးဆန်းသော အစားအစာများ အားလုံးအတွက် ထူးဆန်းသော အစားအစာများ အားလုံးကို သတိပြုမိစေရန်အတွက် တိုက်တင်နယ် နံနံပင် ဟူသော အသုံးအနှုန်းကို တီထွင်ခဲ့သည်။ ပြင်းပြင်းထန်ထန် အရသာရှိပြီး အရသာရှိလှသော ဟင်းရည်ဟင်းရည်ကို အရွက်နှင့် အမြစ် နှစ်မျိုးလုံးပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုခဲ့သော 'Hamburg' ဟုခေါ်သော မျိုးစိတ်တစ်မျိုးမျိုးကို စိုက်ပျိုးသော ဂျာမန်လူမျိုးများအား credit ပေးခဲ့ပါသည်။
ကျွန်ုပ်အနှစ်သက်ဆုံးကတော့ လှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ၊ နံနံပင်၊ သံပရိုသီးအလွှာများနှင့် သံပုရာရည်တို့ကို ရောနှောထားသော gremolada အတွက် တိုက်ကြီးနံနံပင်ကို အသုံးပြုပါသည်။
